Experto chef en alta cocina, referente gastronómico de la plaza la Perseverancia

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Juan Carlos Acevedo Gonzales es chef profesional egresado del SENA, con una especialización en alta cocina de la universidad de Lyon en Francia; a la fecha hace parte de la familia de las plazas distritales de mercado de Bogotá.

“Llegué a Bogotá porque trasladaron a mi esposa, inicialmente fue por un corto tiempo pero me fui quedando y me tocó empezar a tocar puertas para empezar a trabajar. Tenía un programa en Medellín que se llama Urbana Cocina TV, hacíamos shows de cocina en las calles con la gente y en las plazas, donde les enseñábamos a cocinar.”, aseguró.

El programa era su sustento económico y por el cual logró darse a conocer en el mundo de la cocina, hasta que les tocó mudarse. Lo anterior nunca fue impedimento para seguir sus sueños y seguir trabajando por la gente y la gastronomía.

“La primera plaza que visité fue la del 20 de Julio, hablé con el gerente y le pedí permiso para poder hacer un show de cocina. Fue tanto el éxito que tuvo con la gente, que me siguieron llamando para hacerlo en las diferentes plazas”, afirmó

Después de visitar varias plazas, dar degustaciones y tips para cocinar, fue al IPES e hizo la solicitud para poder tener un puesto en la plaza Perseverancia, famosa por ser un referente gastronómico en la ciudad.

Recibió mucha colaboración por parte de los funcionarios, quienes trabajan para posicionar las plazas como espacios turísticos, culturales y gastronómicos de la ciudad y le otorgaron un puesto hace un año para que, a partir de su conocimiento y experiencia, pudiera darle reconocimiento a la plaza.

“Tengo experiencia en catering, mercadeo de alimentos y alta cocina, además fui condecorado como el primer Panachef a nivel Latinoamérica. Quiero aportar lo que esté a mi alcance para que la plaza sea reconocida a nivel nacional, se convierta en un referente gastronómico de la ciudad y hacerla parte de las visitas obligadas por parte de los buenos comensales”, dijo.

Actualmente vende hamburguesas artesanales, sanduches en todas las presentaciones y comida antioqueña, menú que hace parte del gran portafolio gastronómico que ofrece la plaza Perseverancia.